Schneller und besser
Vakuum-Konditionierung in der Bäckerei
„Ich kann mir das Arbeiten ohne Vakuum-Konditionierung gar nicht mehr vorstellen“, sagt Helge Skudlarek. Er verantwortet Öfen und Kühlung der Barnstedter Bäckerei Kruse. Seit 2019 hat das Team eine Anlage in Betrieb. Neben Einsparungen bei Arbeitszeit und Energiekosten, liefert das noch relativ junge Verfahren Produkte mit höherem Volumen und besserer Frischhaltung. Da kann sich die relativ hohe Investition lohnen.
Strukturierter Prozess
Konflikte lösen durch Wirtschaftsmediation
Interne Konflikte können ein Unternehmen lähmen. Sie beeinträchtigen die Produktivität und schmälern damit den Gewinn. Nachhaltige, strukturierte Lösungsansätze sind dann gefragt. Einmal geklärt, können Meinungsverschiedenheiten am Ende sogar die Motivation steigern und das Team stärken. Reichen die eigenen Möglichkeiten nicht aus, kann eine Wirtschaftsmediation sinnvoll sein.
Alle für eine
Wie eine Dorfgemeinschaft ihre Bäckerei erhielt
Mit einer bislang einzigartigen Aktion rettete die Bevölkerung in Wombach ihre Dorfbäckerei vor dem endgültigen Aus. Mehr als 240 Menschen gründeten eine Genossenschaft, um das ambitionierte Vorhaben zu finanzieren. Nur wenige Monate dauerte es von der ersten Idee bis zur Wiedereröffnung des Handwerksbetriebs. Ein Projekt, das Schule machen könnte.
Radiowerbung für Bäckereien
Hörbares Handwerk
Geplant hatte Kathrin Steinhoff nicht, jemals Radiowerbung zu machen. Zu aufwändig, zu teuer. Dachte die Bäckermeisterin. Bis sie sich auf das Experiment einließ, mit einem regionalen Sender zusammenzuarbeiten. Während der Kampagne stiegen die Umsätze ihrer Bäckerei um satte 20 Prozent. Ein Beispiel, von dem andere Handwerksbetriebe lernen können.
Stellschrauben mit großer Wirkung
Energie-Effizienz
Die steigenden Kosten für Strom, Öl und Gas bereiten vielen derzeit Kopfzerbrechen. Auf energieintensive Betriebe wie Handwerksbäckereien kommt nach Steigerungen der Rohstoffpreise sowie des Mindestlohns ein weiterer Kostenfaktor zu, den es zu bewältigen gilt. In der Produktion und im Fachgeschäft gibt es jedoch auch zahlreiche Optimierungsmöglichkeiten, die noch nicht überall ausgeschöpft werden.