Stammtisch Teigmacherei, Teil 1
Richtig geknetet zum perfekten Brot
Die krachende Kruste zeigt ein gelb-rötliches Farbenspiel, erinnert an kastanienbraune Herbstlandschaften. Wenn das Brotmesser unter lautem Knacken die erste Scheibe gebackenen Glücks abschneidet, verbreitet sich unwiderstehlicher Duft. Zart schmelzend verteilt sich die Butter auf der Krume, die wie ein Kristall in der Sonne schimmert. Um zu so einem Genuss-Ergebnis zu kommen, ist ein tiefes Verständnis der einzelnen Teig-Stufen notwendig. Was passiert jeweils im Kessel und auf welche Parameter ist dabei zu achten?
Warum Bäckereien für Cybersicherheit sorgen müssen
Lösegeld zum Frühstück
Montagmorgen in der Backstube: Die Produktionssteuerung ist ausgefallen, die Lieferdaten sind weg, die Kassensysteme gesperrt. Auf dem Bildschirm erscheint eine Lösegeldforderung. Was nach einem Kinofilm klingt, ist für Betriebe zunehmend bittere Realität. Auch Bäckereien geraten ins Visier von Cyberkriminellen, und sie sind häufig erschreckend schlecht vorbereitet. Dabei ließe sich vieles verhindern.
Ausbildung, Betriebsübernahme, Genossenschaftsgründung
Wege in die Zukunft
Drei Gespräche, drei unterschiedliche Wege. Und doch ein gemeinsames Ziel: die Zukunft des Backhandwerks aktiv zu gestalten. Andreas Schmitt spricht über Führung und Verantwortung, Sebastian Brücklmaier über die Realität einer Betriebsübernahme und Jana Klausberger über die Genossenschaft als Antwort auf fehlende Nachfolge. Drei Perspektiven, die zeigen, wie vielfältig die Lösungen für die Herausforderungen der Branche sein können.
EU-Richtlinie zur Entgelttransparenz
Mehr Licht im Lohn
Gleicher Lohn für gleiche Arbeit – dieses Prinzip ist seit Jahren gesetzlich verankert. Dennoch besteht weiterhin eine deutliche Lohnlücke zwischen Männern und Frauen. Mit der neuen Entgelttransparenzrichtlinie der Europäischen Union soll sich das ändern. Für Unternehmen bedeutet das mehr Transparenz, neue Berichtspflichten und teilweise erheblichen organisatorischen Aufwand.
Mit dem eigenen Konzept überzeugen
Der Weg in die Selbstständigkeit
Die Gründung des eigenen Unternehmens ist mit Investitionen und Kosten verbunden. Dazu wird Kapital benötigt und eine Kreditfinanzierung lässt sich selten vermeiden. Man braucht einen guten Businessplan, um die Hausbank vom eigenen Vorhaben zu überzeugen. Doch wie gestalten sich die Inhalte und wie ausführlich muss die Existenzgründung beschrieben werden?